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從飲茶方式的改變看中國陶瓷茶具的造型演變
中國瓷博網   2013-04-16 15:25

  文/袁濤

  中國是世界茶葉的主要產地,是茶的故鄉,飲茶之習。古時已有。在飲茶的過程中,逐漸形成了一種獨特的、專門的器具——茶具。隨著不同時代、不同飲食習俗和方式的變化,茶具的形制亦不斷有所改變。它的產生發展及改進的過程不僅體現了茶具造型的演變歷程,更是一個社會發展的真實寫照。

  茶的起源

  關于茶的起源我們可以追溯到遠古時代?!渡衽┍靜菥分屑竊兀合啻那Ф嗄昵?ldquo;神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。這里的“荼”是“茶”的古稱。由此可知,茶在我國古代始于藥用。隨著時間的推移,人們發現茶不僅能為藥用,而且味道清香,更有理氣順食的功效,所以也逐漸演變成日常飲品。

  關于茶成為飲品現在比較多的人則引證西漢王褒《僮約》中家童煮茶、買茶、凈茶等茶事活動,認為從秦到漢,我國長江中下游的江、浙一帶,飲茶之風已經逐漸傳播開來。

  古代茶具的種類

  從飲茶方式的改變來說,茶具可以分以下幾類:飲茶具,煮水具,輾茶具,以及生火具,并且每一類都有著品種繁多的器具,本文重點談飲茶具和煮茶具的造型演變,因為這兩類器具與陶瓷發展歷史緊密相連,并且在幾次階段性的飲茶變革中,飲茶具與煮水具受到最直接的影響,通過對這兩類茶具的分析,能清晰的看到由功能而引起造型演變的發展歷程。

  陶瓷茶具造型功能演變的歷程

  原始時期

  遠古時代,我們的祖先是把茶當作一種藥物和食料利用的,他們大多直接用嘴咀嚼,在這種情況下,就根本談不上用茶具。只有當我們的先人,從茶的生嚼,進入羹飲,也就是用水煮成湯使用時,與飲茶相配的器具才有了產生的可能。

  漢、魏晉南北朝時期

  到了漢代,作為飲料的茶已成為商品進行買賣,而那時飲茶的方法,并非今日,茶葉常配姜、蔥及其它蒜等食物混煮成湯,或供藥用,此時的煮茶、飲茶還沒有專門器具,飲器炊器多是一物多用。直到魏晉南北朝時期,專門化的茶具從食器中逐漸分化出來,首先出現了帶托盤的青釉茶盞,至東晉已出現一盞一托,南朝時,更加普遍,成為當時風行的茶具。這時期茶盞的顯著特點是多為摒足,低部露胎,南朝的青釉托盞,盞為直口,深腹,摒足;托為敞口,淺腹。

  唐代

  唐代茶具在中國茶具發展史上,占有重要的地位,這與其飲茶的傳統及方式有相當大的關系,當時飲茶風尚極為盛行,在一定程度上促進了茶具的發展。唐代的烹茶之法,有代表性的是兩種:一是以陸羽為代表的煎茶法,另一種是蘇廙在《十六湯品》中闡述的點茶法,茶點飲法延續至宋代最為鼎盛,后被東嬴學去,發展為日本茶道的主流。

  在這種飲茶習慣之下,盞的作用尤為重要,其器型較碗小,敞口淺腹斜直壁。玉壁形足,最適宜飲茶。當時最負盛名的為南方的越窯盞和北方的邢窯盞,兩者在造型風格上有明顯的區別,越窯盞“口唇不卷,底卷而淺”。到晚唐時,茶盞的式樣越來越多,有荷葉形,海棠式和葵瓣口等形,其足部已由玉壁形足改為圈足了。

  宋代

  宋代的飲茶方法相對于唐代又有所改變,流行“斗茶”的風尚。宋祝穆《方輿勝覽》載:“斗茶”之法,以水痕先退者為負,耐久者為勝”,而黑釉盞最為適宜“斗茶”。從造型上看,建窯茶盞大口小底,盞壁外撇,似斗笠狀,盞口面積大,使得容納更多的“湯花”;盞壁斜直,飲茶時更易吸盡茶湯和茶沫;而盞沿下內折的折線,還能起到注湯時標準線的作用。

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編輯: 溫春華  
來源: 《工藝美術大觀》 回到首頁 >>
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